たこ焼き器(鉄板)のならし方

□ たい焼きも､たこ焼きに準じて行って下さい □

油を穴にいっぱいに入れます｡
- 油はﾗｰﾄﾞを使います｡
- ｻﾗﾀﾞ油はならし焼きには不適当です｡ｶｽが出やすいので焦げつきの原因となります｡
弱火で､1時間ほどたきます｡
- 強火で焼くと､油が焦げますので､必ず弱火にして下さい｡
- 油をしみこませるのが目的ですので､油が蒸発したら､都度補充します｡
- 終わったら余分な油は捨てます｡
ならし焼きをします｡
- 練習を兼ねたならし焼きをします｡
- 油を多めに引き､鉄板は十分に熱した状態で､粉を入れます｡
  (鉄板の温度が低いとくっつきます｡)
- 柔らかい粉(特に､山芋を混ぜたもの)は､くっつきやすいので､ならし焼きの当初は小麦粉を硬めにといたものにし､出来たものは捨てます｡
  (山芋などは避けて下さい｡)
- 充分に鍋がなれてから､順次､本来の硬さにあわせていきます｡
本番です｡
- ﾗｰﾄﾞはにおいが強いためｻﾗﾀﾞ油を使いますが､ｻﾗﾀﾞ油はｺｹﾞが出やすいので､定期的に穴を掃除します｡｡

■ならす途中でくっついてしまったら

表面的に焦げが取れたように見えても､焦げが残っていることが多いので､硬めのｽﾎﾟﾝｼﾞなどで､完全に取り除いてから再度行って下さい｡