• 火加減は中火にします。
• 油は後で塗りますのでこの時点では必要ありません。
• 銅板の色が変わっていきますが、しばらく放置します。

• 油はラードを使います。
• サラダ油はならし焼きには不適当です。カスが出やすいので焦げつきの原因となります。

• 油を焦がさない程度に、火加減を調整して下さい。
• 途中油が減ってきたら、十分に補充します。

• 練習を兼ねたならし焼きをします。
• 最初は特に油を多めに塗ります。
• 柔らかい粉（特に、山芋を混ぜたもの）は、くっつきやすいので、ならし焼きの当初は小麦粉を硬めにといたものにし、出来たものは捨てます。
  　（山芋などは避けて下さい。）
• 充分に鍋がなれてから、順次、本来の硬さにあわせていきます。

• ラードはにおいが強いためサラダ油を使いますが、サラダ油はコゲが出やすいので、定期的に穴を掃除します。

• 一度焦げ付かせると同じところが何度でも焦げ付きます。
• まず焦げを完全に取り除いてから、上記の手順を１からやり直します。
  
  表面的に焦げが取れたように見えても、焦げが残っていることが多いので、熱湯に１時間ほど浸けるなどした上、硬めのスポンジなどで、完全に取り除いて下さい。