堺孝行印　日本鋼（ツバ付） 牛刀

日本鋼＜ハガネ＞を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな　日本鋼（ツバ付）　牛刀　です

商品詳細

サイズと価格（標準価格、当社本体価格、本刃付け、サヤ）

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	650	750	850	1,000	1,300	---
	1,150	1,250	1,350	1,400	1,850	1,700
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Sakai Takayuki Knife

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参考資料

包丁のクラスの説明

包丁の硬さと粘りは別の基準です｡硬い包丁は､もろい(かけ易い)場合があります｡硬い包丁の特徴は､研いだ後の切れ味が長続きすることです｡包丁をよく使う本職の方や､包丁をあまり研ぎたくない(研げない)ご家庭の方にお勧めです｡錆びに強い包丁も､塩分や､酸で､錆びることがあります｡ご使用後は必ず水洗いをしてください｡錆びやすい包丁は､空気中の水分だけで錆びることがあります｡保管される場合は､包丁に添付の防錆紙で巻くか､少量の機械油を塗って置いてください｡

包丁用のサヤの説明

洋包丁用のサヤは、包丁の形状の都合上遊びが大きくなります。サヤが抜けやすい場合は、サヤにあけてある穴に爪楊枝をさして抜け落ちないようにすることができます。包丁、サヤともに、同じ商品の同じ寸法でも微妙に厚みや幅が違いますので、寸法通りのサヤに入らない、もしくは、サヤが大きすぎてすぐに抜けてしまう場合があります。サヤは、必ず包丁と同時にご注文ください。（サヤだけのご注文は承っておりません）

包丁の本刃付け

一般に売られている和包丁は、家庭用、業務用を問わず、図の黒線の形状をしています。この状態の包丁は、工場から出荷されたままの形であり、新品の包丁をこのまま使っても包丁本来の切れ味は出せません。包丁本来のシャープな切れ味を出すのには、余分な図のピンク色の部分を研ぎ去ってしまう必要があるわけです。この工程を本刃付けといいます。

包丁に名入れが出来ます

和包丁,和式洋包丁,洋包丁,中華包丁に名入れが出来ます。名入れ方法は原則レーザー彫りですが一部商品は手彫りも可能です。名入れ場所は包丁により刃の銘の下、ツバ、包丁の裏面などです