鉄板焼き器のならし方
- 油をたっぷりと塗ります。
- 油はラードを使います。
- サラダ油はならし焼きには不適当です。カスが出やすいので焦げつきの原因となります。
- 弱火で、１時間ほどたきます。
- 強火で焼くと、油が焦げますので、必ず弱火にして下さい。
- 油をしみこませるのが目的ですので、油が蒸発したら、都度補充します。
- ならし焼きをします。
- 野菜くずなどでしばらくならし焼きをしてください。
- 本番です。
- ラードはにおいが強いため、サラダ油を使います。
- 油を多めに引き、鉄板は十分に熱した状態で、材料を乗せます。
（鉄板の温度が低いとくっつきますのでご注意ください。）
■ならす途中でくっついてしまったら
- 一度焦げ付かせると同じところが何度でも焦げ付きます。
- まず焦げを完全に取り除いてから、上記の手順を１からやり直します。